KIRK YILLIK HATIRIN SAHİBİ TÜRK KAHVESİ


Osmanlı coğrafyasına 16. yüzyılın ortalarında ulaşmış olan kahve, buradan dünyanın dört bir yanına yayılmış ve ulaştığı her köşede o diyara ait kültürün içinde kendi dünyasını oluşturmuştur. Bir fincan kahve, Osmanlı toplumunun alışkanlıklarını farklılaştırarak yaşamın tadı-tuzu haline gelmiştir. Cezve kahvesi denilen özgün pişirme yöntemi, yıllar içinde Türk kahvesi olarak adını dünyaya yerleştirmiştir. Kahve bitkisinin botanik özellikleriyle dünyadaki yayılımı ve pişirme tekniklerinin yanı sıra, bizim topraklarımızda yarattığı sosyal ortama, keyif ve ikram kültürünün vazgeçilmezi olmuştur. Günlük hayatımızda Türk kahvesi; arkadaş sohbetlerine refakat eder, işlerin azaldığı saatlerde yorgunluğu alır, kız isteme meclislerinde vazgeçilmezdir, köpüksüz olması hoş karşılanmaz. En önemli ifadeyle kırk yıllık hatırı olan Türk kahvesi birçok sebeple hayatımızın merkezine oturmuştur.

Kahve Dedikoduları

Dünyanın en popüler içeceği! Her yıl 400 milyar fincan kahve tüketilmektedir.  Bir kahve tohumunun tüketilebilir ürün vermesi 5 yılı almaktadır.

Dünyaca ünlülerden Beethoven bir fincan kahveyi 60 kahve tanesinden hazırlardı. Yine Voltaire günde 50 fincan kahve içiyordu.

Türkler, kahveyi 14. yüzyılda öğütme ve kavurmaya başladılar.1600 ‘lü yıllarda ise kahvenin ana dağıtıcısı oldular.

Kahve Avrupa’da ilk olarak Arap şarabı diye tanındı.’Coffee’ (kahve) kelimesi, Arapçada şarap anlamına gelen ‘kahwa’ dan gelmektedir.

16. yy Türk kadınları, kocaları ailenin kahve kabını dolu tutamadıklarında onları boşuyorlardı.

Türk kahvesi 204 ile 218 derece arasında kavrulmaktadır. Kavurma süresi ise 10 ile 20 dakika arasındadır.

4 saatte 100 fincan kahve öldürebilir.

Kurukahveci Mehmet Efendi

Sanatçılarla dolup taşan kahvehaneler ve kahvenin ilham verdiği eserlerle kahve tam bir kültür halini alır. Kültürün yanında ayrıca ticari bir kaynak olan kahveye İstanbul’da baba mesleğiyle 1871 yılında işin başına geçen Mehmet Efendi, çiğ kahveyi kavurur ve dibeklerde öğüterek satmaya başlar. Böylece İstanbul Tahmis Sokakta taze kavrulmuş, kahvenin kokusu çevreye yayılır. Kahveyi öğüterek ilk kez hazır olarak sunan Mehmet Efendi, bu yenilik ile kısa sürede tanınarak ‘’Kurukahveci Mehmet Efendi’’ olarak anılır.

Türk Kahvesinin Vazgeçilmezleri

Türk kahvesi geleneksel olarak su ve lokum ile birlikte ikram edilir. Suyun kahveden önce içilmesi kahvenin boğazdan daha kolay geçmesini sağladığı inancı ile bağlantılıdır.Tarihi Osmanlı dönemine dayanan ve Türk kültürün bir başka önemli parçası olan lokum ise kahve ile birlikte ikram edilen en önemli lezzettir.

Biliyor muydunuz?

Türk kahvesi dünyanın en eski pişirme yöntemi ile hazırlanır.

Hazırlanış ve sunum şekli dünya üzerinde tüm kahvelerden farklıdır.

Kahve falı yalnızca Türk kahvesine özgü bir gelenektir.

Kahve tüm dünyaya Osmanlı İmparatorluğu ile yayılmıştır.

Türk kültürü içindeki yeri sayesinde UNESCO  ‘’İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’’ne girmiştir.